Cava Δρυόπη

Ein komplexer Rotwein mit entwickelten Aromen von Sauerkirsche, Pfeffer und roten Waldfrüchten. Dieser Wein verspricht eine beeindruckende Lagerfähigkeit von 10 Jahren.

Geschmacksprofil

Dieser Rotwein präsentiert sich mit brillanten rubinroten Reflexen im Glas. Das Bouquet ist verlockend reif und erinnert an eine Fülle von roten Früchten, schwarzen Beeren, saftiger Pflaume und süßer Sauerkirsche, elegant untermalt von subtilen Noten von Eukalyptus und feinen Gewürzen.

Am Gaumen zeigt er sich fleischig und vollmundig, getragen von einer kräftigen, aber gut integrierten Tanninstruktur. Der Abgang ist langanhaltend und besticht durch seine beeindruckende Komplexität. Mit einem Lagerpotenzial von bis zu 10 Jahren verspricht er auch zukünftig großen Genuss.

Vinifikation

Die klassische Rotweinvinifikation erfolgt mit einer langen Mazerationszeit von 25 Tagen. Der gesamte Prozess, von der anfänglichen Kaltmazeration bis zum Ende, wird sorgfältig unter kontrollierten Temperaturbedingungen durchgeführt.

Die Reifung erfolgt über einen Zeitraum von etwa 24 Monaten in französischen Eichenfässern (70% neu, 30% zweitbelegt), gefolgt von weiteren 24 Monaten Flaschenreife, um dem Wein seine Tiefe und Struktur zu verleihen.

Ideale Speisebegleitung

• Rotes Fleisch
• Rib-Eye-Steak
• Coq au Vin (Hahn in Wein)
• Geschmortes Kalbfleisch

Weinberg & Terroir

Dieser Wein stammt aus eigenen Weinbergen. Für die Rebsorte Agiorgitiko befinden sich die Parzellen in Koutsi Nemea. Der Bodentyp ist Ton-Kalkstein, halbmountainous auf 380 m Höhe, mit starken Neigungen, die eine ausgezeichnete Drainage gewährleisten.

Die Rebsorte Cabernet Sauvignon wächst in Tegea Arkadien auf 750 m Höhe auf tonhaltigem Steinboden unter kontinentalem Klima.

• Ertrag pro Hektar: 600 kg/Stremma (entspricht ca. 42 hl/ha)

Produktdetails

• Weintyp: Rotwein, trocken
• Geschützte geografische Angabe: Peloponnes
• Rebsorten: 70% Agiorgitiko, 30% Cabernet Sauvignon
• Produktion: 6.000 Flaschen