Sigalas Nyxteri 0,75l

Menou Nychteri Assyrtiko

Produkteigenschaften

• Rebsorte: Assyrtiko 100%
• Jahrgang: 2022
• Typ: Weißwein, trocken
• Klassifikation: PDO (geschützte Ursprungsbezeichnung) Santorini
• Weinberg: Hauptsächlich aus unserem eigenen Weinberg, wo die Trauben für diesen Wein überreif gelesen werden.
• Alter der Rebstöcke: 60+ Jahre
• Lese: Handlese, strenge Selektion
• Vegan zertifiziert: Ja

Analytische Daten

• Alkoholgehalt: 15% vol
• Gesamtsäure: 5,9 g/l
• Restzucker: 4,0 g/l
• pH-Wert: 3,37

Vinifikation

Strenge Handlese und Selektion auf einem Rütteltisch. Schonendes, aber langes Pressen ganzer Trauben (whole bunch). Die Fermentation erfolgt hauptsächlich in alten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Anschließend reift der Wein 20 Monate auf der Feinhefe mit regelmäßigem Aufrühren (Bâtonnage).

Verkostungsnotiz

Leuchtend goldgelbe Farbe. Die Nase ist komplex, geprägt von reifen, gekochten Früchten wie Bitterorange und Aprikose, Nüssen, sowie subtilen Barriquenoten von Schokolade und süßen Gewürzen im Hintergrund. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und cremig, wobei er die Aromen der Nase widerspiegelt. Eine ausgleichende Säure sorgt für Frische und Konzentration. Der Abgang ist sehr lang und nachhaltig.

Lagerfähigkeit

10+ Jahre